Formaggi di Capra

Fior di capra

Formaggio fresco di latte di capra, prodotto da un’azienda agricola locale e con poche settimane di stagionatura. La pasta è morbida di colora bianco eil sapore è acido, non salato ma equilibrato.

Caciotta di capra

Formaggio, prodotto a Soave, con latte di capre della zona. La crosta ha un colore bianco crema e la pasta è compatta e allo stesso tempo morbida. Il sapore è delicato, aromatico, leggermente acidulo, tipico dei formaggi di capra.

Blu di Capra

Formaggio erborinato di capra a pasta morbida o semidura, viene considerato un gorgonzola di capra. Stagionato tra i 60 e 90 giorni presenta pasta di colore bianco con fioriture verticali di muffe tipiche del prodotto, ed ha una crosta sottile di colore paglierino. Sapore dolce e delicato e lievemente tendente al piccante con un gusto prettamente caprino. Ideale da assaporare con una goccia di miele e vini passiti.

Canestrato

Formaggio ovino e caprino ( latte di pecora e capra) prodotto da azienda agricola locale, stagionato oltre i 4 mesi. La pasta è semidura, classica dei formaggi mezzani, di colore è giallo-nocciola, con un sapore gustoso e senza l’acidità classica dei formaggi caprini.

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