Offriamo varie tipologie di formaggio di tipo Cimbro:

Affinato con salvia e rosmarino o noce

Qui il Cimbro viene avvolto da rametti di rosmarino e salvia oppure da foglie di noce, di cui assorbe il profumo.

Cimbro senza affinamento

La stagionatura è attorno ai 4 mesi ed è caratterizzato da una pasta compatta giallognola e senza occhiature. Il sapore è forte, deciso e piccante, con un profumo che ricorda i pascoli.

Pepatello

Formaggio canestrato prodotto solo con latte vaccino dei Monti Lessini a cui vengono aggiunti grani scelti di pepe nero, i quali gli conferiscono un aroma ricco e un odore intenso di pepe e cuoio.

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