Salamella (o mortadella)
La salamella viene prodotta esclusivamente con carni magre e grasse della pancetta e della spalla del suino che vengono macinate grossolanamente nel tritacarne con l’aggiunta di sale, aromi e aglio. La salamella va consumata previa cottura, solitamente viene usata per essere cotta alla griglia o per insaporire altri piatti.
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